Περιγραφή
Παραδοσιακή συνταγή από το Λεωνίδιο, που είναι και ιδιαίτερα θρεπτική.

* 1 κιλό μοσχάρι
* 6 μελιτζάνες Τσακώνικες
* 1 κιλό τριμμένη ντομάτα
* 1 ματσάκι μαϊντανό
* 2 μέτρια κρεμμύδια
* 1 κουταλιά πελτέ
* 1 ποτήρι λευκό κρασί
* 1κγ ζάχαρη
* 4-5 κόκκους μπαχάρι
* Ελαιόλαδο
* Αλάτι
* Πιπέρι

Οδηγίες

Σε μιά βαριά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και εν συνεχεία ρίχνουμε μέσα το κρέας κομμένο σε κύβους για να ροδίσει και να μείνει ζουμερό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας και ανακατεύουμε συχνά. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και εν συνεχεία ρίχνουμε το κρασί, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, και 4-5 κόκους μπαχάρι.

Δίπλα μας σε ένα τηγάνι ροδίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε για λίγο σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. 15 λεπτά πρίν τα 80 λεπτά που απαιτούνται για να γίνει το μοσχάρι ρίχνουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το Ραγού ζεστό και το γαρνίρουμε με μαϊντανό.

* Προετοιμασία: 30 λεπτά
* Εκτέλεση: 80 λεπτά

Πρόταση για ποτό

Ένα κρασί Νεμέας από την ποικιλία αγιωργίτικο είτε εμφιαλωμένο, είτε χύμα, ταιριάζει απόλυτα.

Via: